Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrients, выявило любопытный аспект влияния печеного лука на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Хотя лук давно известен как богатый питательными веществами ингредиент с низким гликемическим индексом (ГИ), в данной работе было подробно изучено влияние специально запеченного лука на метаболизм глюкозы.

В исследовании приняли участие 70 человек с сахарным диабетом 2 типа. Группы были рандомизированы: контрольная группа получала обычную диету, а экспериментальная группа дополнила ее двумя порциями печеного лука в день. Период исследования составил 12 недель. Наблюдение проводилось с акцентом на изменения гликемического профиля: уровень сахара в крови натощак, уровень гликогена в печени, чувствительность к инсулину, а также уровни общего холестерина и липопротеидов высокой плотности (ЛПВП).

Результаты исследования выявили существенные различия между двумя группами. Участники экспериментальной группы, введя в рацион печеный лук, показали снижение уровня сахара в крови натощак на 15%, что значительно выше, чем у участников контрольной группы (на 4%). При этом было отмечено повышение чувствительности к инсулину на 10% - этот показатель свидетельствует о более эффективном использовании организмом инсулина для регулирования уровня глюкозы. Запасы гликогена в печени участников экспериментальной группы снизились на 7%, что свидетельствует о более стабильном усвоении глюкозы и меньшем ее накоплении в организме.

Что касается липидного профиля, то печеный лук способствовал небольшому, но статистически значимому повышению уровня ЛПВП на 6%. Это важный момент, поскольку высокий уровень ЛПВП (положительного холестерина) связан со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, что является важным осложнением для пациентов с сахарным диабетом.

Ученые предполагают, что такой эффект печеного лука обусловлен сочетанием факторов: богатым составом биологически активных соединений, в частности кверцетина и полифенолов, которые повышают чувствительность к инсулину и уменьшают воспалительные процессы, а также преобладанием растворимой клетчатки в печеном виде, замедляющей усвоение глюкозы и способствующей более стабильному уровень сахара в крови.

Несмотря на обнадеживающие результаты, в исследовании признается необходимость проведения более масштабных и долгосрочных клинических испытаний для полной оценки безопасности и долгосрочного эффекта печеного лука при лечении сахарного диабета 2 типа. Однако эта работа дает веские аргументы для дальнейшего изучения роли печеного лука как потенциально полезного пищевого компонента в комплексной терапии сахарного диабета и укрепления сердечно-сосудистого здоровья пациентов.