В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrition & Metabolism, оценивался гликемический индекс (ГИ) цикория, содержащегося в молоке, и изучалась его потенциальная польза для людей с сахарным диабетом 2 типа и склонных к высокому уровню сахара в крови. В ходе многоэтапного исследования ученые проследили за реакцией уровня глюкозы в крови у участников с разными категориями здоровья после употребления цикория с молоком и сравнили ее с ГИ стандартных продуктов.

Результаты показали, что напиток, состоящий из растворенного в молоке цикория, имеет значительно более низкий ГИ, чем классические безалкогольные сладкие напитки. Средний ГИ цикория с молоком составил 12 баллов, в то время как у популярных соков с добавлением сахара ГИ превышал 40 баллов, а у некоторых сладких энергетических напитков превышал 70 баллов. Низкое СОДЕРЖАНИЕ цикория в молоке указывает на медленное и плавное повышение уровня глюкозы в крови после употребления, что является ключевым преимуществом для людей с сахарным диабетом 2 типа, которым необходим стабильный и предсказуемый уровень сахара.

Исследование также выявило положительное влияние цикория с молоком на липидный профиль. Участники эксперимента с преддиабетом показали снижение общего холестерина и "вредного" холестерина ЛПНП, в то же время наблюдалось небольшое повышение "хорошего" холестерина ЛПВП после включения напитка в рацион на две недели. Влияние цикория на липидный профиль может быть связано с высоким содержанием в нем полифенолов и клетчатки, которые известны своим положительным воздействием на сердечно-сосудистую систему.

Важно отметить, что положительный эффект был замечен именно при сочетании цикория с молоком, а не при использовании чистого вареного цикория. Молоко, как источник белка и жиров, вероятно, замедляет усвоение сахара из цикория, что способствует снижению ГИ.

Исследователи предполагают, что цикорий с молоком может стать дополнительным средством для контроля уровня сахара в крови и поддержания нормального обмена веществ. В сочетании с традиционным лечением и сбалансированной диетой этот напиток представляет собой потенциально ценный способ снизить риск осложнений у пациентов с сахарным диабетом 2 типа и у людей, предрасположенных к нарушению метаболизма глюкозы. Необходимы дальнейшие клинические испытания с участием большего числа пациентов, чтобы полностью оценить долгосрочные эффекты и уточнить дозировку для достижения оптимальных результатов.

Однако уже полученные данные открывают многообещающий путь для разработки новых диетических терапевтических подходов, основанных на натуральных продуктах, с учетом индивидуальных особенностей обмена веществ каждого человека.