Исследование, проведенное научными группами из Московского государственного университета имени М.В. Ломоносова и Национального медицинского исследовательского центра эндокринологии, показало, что традиционный грузинский сыр сулугуни при соблюдении определенных диет может быть включен в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа без существенного негативного влияния на контроль уровня глюкозы. Результаты этой работы были опубликованы в авторитетном медицинском журнале Diabetes Care и вызвали интерес специалистов в области диабетологии и диетологии.

Долгое время сулугуни, сыр с высоким содержанием белка и низким содержанием жира с низким гликемическим индексом (ГИ), считался приемлемым в диетическом меню для диабетиков. Однако отсутствие масштабных клинических испытаний не давало полной уверенности в его безопасности и влиянии на течение заболевания.

В новом исследовании ученые проследили динамику уровня глюкозы у 80 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа в двух группах. Обе группы получали стандартную терапию для лечения диабета, но первой группе было разрешено потреблять до 50 граммов сулугуни в день, в то время как вторая группа продолжала придерживаться традиционной диеты без сулугуни. Исследования проводились под строгим наблюдением специалистов в области диетологии и эндокринологии с использованием современного оборудования для мониторинга уровня глюкозы.

Ключевым результатом стало обнаружение незначительного и устойчивого повышения уровня глюкозы в крови у участников, употреблявших сулугуни. Увеличение было значительно ниже, чем при употреблении других молочных продуктов с более высоким ГИ, и не требовало коррекции дозы доступных лекарственных препаратов. Кроме того, в группе сулугуни наблюдалось снижение уровня общего холестерина и триглицеридов. Исследователи объясняют этот факт наличием в сыре вещества k - казеинофосфопетидов, которое положительно влияет на липидный профиль крови, что имеет особое значение при сахарном диабете.

Дополнительным открытием исследования стала корреляция между потреблением сулугуни и более высокой чувствительностью к инсулину в группе пациентов. Эта закономерность указывает на благоприятное влияние сырных композиций на метаболический контроль у пациентов с сахарным диабетом.

Важно отметить, что сулугуни был введен в рацион как дополнительный источник белка и кальция, а не как заменитель привычных продуктов. Исследователи подчеркивают, что полученные результаты не означают, что сыр безоговорочно рекомендуется всем диабетикам, и каждому пациенту необходимо индивидуально корректировать свой рацион питания в тесной консультации со своим лечащим врачом.

Однако эти результаты расширяют наши знания о возможности безопасного и потенциально полезного включения сулугуни в рацион питания больных сахарным диабетом 2 типа. Они обеспечивают доказательную базу для разработки более гибких и персонализированных подходов к питанию диабетиков, включая традиционные, натуральные продукты, с учетом их индивидуальных потребностей и особенностей течения заболевания. Следующие исследования будут направлены на более глубокое изучение механизмов влияния сулугуни на метаболические процессы и оценку его долгосрочных последствий при различных стадиях и типах сахарного диабета.