Внезапный скачок уровня сахара в крови может стать тревожным событием для людей с диабетом. Понимание взаимосвязи между привычными продуктами и уровнем глюкозы играет ключевую роль в лечении заболевания. К яблоку, этому вкусному и питательному фрукту, часто обращаются с вопросом: сколько его можно употреблять, не нарушая углеводного баланса?

Исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания в 2023 году, проливает свет на этот вопрос, анализируя влияние ежедневного употребления яблок на пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В долгосрочном наблюдательном исследовании с участием 500 участников с сахарным диабетом 2 типа отслеживались их пищевые привычки, включая частоту употребления яблок, а также динамику уровня глюкозы в крови и ключевых показателей здоровья. Участники были разделены на три группы: группа с высоким потреблением яблок (более 1 яблока в день), группа со средним потреблением (около 0,5 яблока в день) и группа с низким потреблением (менее 0,5 яблока в день). Результаты продемонстрировали интересные закономерности.

Группа с высоким потреблением яблок показала более стабильный уровень гликемического индекса (ГИ) после употребления в пищу по сравнению с другими группами. Гликемический индекс (ГИ) - это показатель, который отражает скорость повышения уровня сахара в крови после употребления продукта. У яблок относительно низкий ГИ (38 по 100-балльной шкале, где уровень глюкозы равен 100). Это означает, что они медленно расщепляются в организме и не вызывают резкого скачка уровня сахара в крови, как продукты с высоким содержанием углеводов. Более низкий ГИ в этой группе был отмечен независимо от общего рациона участников.

Важно отметить, что связь между потреблением яблок и контролем уровня сахара в крови была не единственным значимым показателем в исследовании. Участники группы с высоким потреблением яблок также продемонстрировали:

• Снижение уровня холестерина ЛПНП ("вредного") и повышение уровня холестерина ЛПВП ("полезного"), что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний - одной из главных забот пациентов с сахарным диабетом.
• Более благоприятный инсулиновый профиль при меньшей инсулинорезистентности, то есть лучшее использование инсулина организмом.
• Повышенное потребление клетчатки, которая важна для нормального функционирования кишечника и способствует контролю уровня сахара в крови.

Однако ученые подчеркивают, что яблоки не следует считать панацеей. Для поддержания нормального уровня сахара в крови при сахарном диабете необходим комплексный подход.:

• Необходимо скорректировать общий рацион питания, уделяя особое внимание умеренному потреблению углеводов, овощей, богатых клетчаткой, и полезных жиров.
• Регулярная физическая активность повышает чувствительность к инсулину.
• Постоянный мониторинг уровня сахара в крови и соблюдение предписанных схем приема лекарств под наблюдением эндокринолога.

Исследование дало конкретный ответ на часто задаваемый вопрос: люди с сахарным диабетом 2 типа могут безопасно употреблять до одного яблока среднего размера в день в рамках сбалансированной диеты. Однако этот вывод не означает безграничной свободы в потреблении яблок.

Важно учитывать общее количество углеводов, получаемых за день, и корректировать рацион индивидуально, учитывая уровень физической активности, назначенную дозу инсулина (при необходимости) и уровень сахара в крови.

Повторюсь: яблоко - ценный источник витаминов, минералов и клетчатки, которые можно включать в рацион при сахарном диабете. Однако ключевым принципом остается умеренность и комплексный подход к лечению под руководством врача-специалиста.