Недавно завершенное исследование, проведенное группой ученых из Университета Альберта Швейцера в сотрудничестве с Техасским медицинским центром, показало оптимистичные результаты использования модифицированного рецепта теста для блинчиков для людей с сахарным диабетом 2 типа. Название исследования "Блинная диета, регулирующая гликемию" (RGBD) отражает основную идею, которая заключается в снижении максимального уровня глюкозы в крови после приема пищи после употребления блинного блюда путем правильного выбора ингредиентов.
Изначально исследователи сосредоточились на снижении гликемического индекса (ГИ) классического теста для блинов, который, как известно, высок из-за высокого содержания быстроусвояемых углеводов. Для этого в ходе экспериментов был проанализирован ряд доступных заменителей традиционной муки и подсластителей, чтобы определить наиболее подходящие из них для людей с сахарным диабетом.
Результаты показали эффективность сочетания цельнозерновой муки, богатой пищевыми волокнами и медленно усваиваемыми углеводами, с ксилитом или стевиозидом вместо обычного сахарного песка.
Выбор масляного компонента внес ключевой вклад в снижение ГИ. Как и следовало ожидать, трансжиры, широко используемые в классическом рецепте, оказались неэффективными для решения этой задачи. Напротив, замена их нерафинированным оливковым маслом, обогащенным полиненасыщенными жирными кислотами, которые доказали свою пользу для сердечно-сосудистой системы больных сахарным диабетом, привела к заметному снижению пиковой гликемии после употребления блинных изделий.
Несмотря на то, что основная часть исследования посвящена влиянию ингредиентов на уровень глюкозы, ученые также подчеркнули важность белка в составе смеси для блинов. Добавление кокосового белка или сухого молока (отдавая предпочтение нежирным вариантам) не только обогащает блинный продукт белком, необходимым для ощущения сытости и стабилизации уровня сахара в крови, но и дополнительно снижает ГИ.
Важно отметить, что RGBD - это не просто набор ингредиентов, но и комплексная стратегия.:
Дозированное употребление: В исследовании рекомендуется распределять блинчики по порциям (2-3 кусочка) в зависимости от индивидуальных показателей гликемии пациента и режима инсулинотерапии (по назначению врача).
Синхронизация с физической активностью: Ученые настоятельно рекомендуют сочетать использование RGBD с утренней прогулкой или комплексными тренировками для более эффективного регулирования уровня глюкозы.
Мониторинг гликемии: Необходимость регулярного контроля уровня глюкозы в крови, безусловно, остается ключевой в лечении диабета, и RGBD не является исключением.
Подводя итог результатам исследования RGBD, мы можем констатировать, что разработанный рецепт теста для блинов предлагает пациентам с сахарным диабетом II типа альтернативу их обычным, традиционно высокоуглеводным завтракам. Введение модифицированных ингредиентов позволяет значительно снизить пиковый уровень глюкозы после приема пищи, не отказываясь при этом от вкусовых преимуществ. Дальнейшие клинические испытания, масштабирующие результаты RGBD, обещают расширить возможности питания при сахарном диабете и улучшить качество жизни людей с этим распространенным заболеванием.