Новое исследование, проведенное группой ученых из Института глобального здравоохранения имени Кларка, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, проливает свет на влияние пшеничной каши на уровень глюкозы в крови и ее возможную роль в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа. Анализ данных мета-исследования, объединившего результаты более чем 10 контролируемых клинических испытаний с участием почти 700 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, выявил интересную тенденцию. Употребление пшеничной каши в течение нескольких недель значительно снижало средние значения гликемического индекса (ГИ) и реакцию инсулина на прием пищи у пациентов по сравнению с их обычным завтраком, содержащим продукты с высоким ГИ.

Этот эффект обусловлен уникальным составом пшеницы, особенно ее клетчаткой и белками. Высокое содержание пищевых волокон в пшеничной крупе замедляет всасывание глюкозы в кровь, что приводит к более медленному и стабильному повышению уровня сахара. Установлено, что белковая часть пшеничной каши, содержащая глиадин и глютенин, также играет важную роль. Они обладают способностью снижать секрецию глюкозы печенью, тем самым дополнительно стабилизируя уровень сахара в крови.

Важно отметить, что полученные результаты касались цельнозерновой крупы, которая не подвергалась существенной обработке. Каши, приготовленные из отрубей злаковых культур, оказали более выраженное положительное влияние на уровень сахара, по сравнению с дробленой или молотой пшеницей, где количество растворимой клетчатки значительно ниже. Исследователи подчеркивают, что обработка пшеницы, удаление с нее оболочки, содержащей большое количество пищевых волокон и минералов, значительно снижает ее благотворное влияние на углеводный обмен.

Кроме того, исследование показало, что пшеничная каша может положительно влиять на чувствительность к инсулину у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участники, включившие в рацион пшеничную кашу, продемонстрировали улучшение реакции тканей на действие инсулина. Это наблюдалось после нескольких недель регулярного употребления каши и указывает на ее потенциал в борьбе с инсулинорезистентностью, распространенным фактором при сахарном диабете 2 типа.

Хотя результаты очень обнадеживающие, авторы подчеркивают необходимость дальнейших клинических испытаний для подтверждения долгосрочных эффектов и оптимизации рекомендуемых доз пшеничной каши в рационе больных сахарным диабетом.

Важно отметить, что пшеничная каша, как и любая другая пища, должна быть включена в сбалансированный и индивидуальный план питания, составленный врачом-эндокринологом, в сочетании с другими лечебными мероприятиями при сахарном диабете 2 типа.