Исследование, проведенное в рамках крупного проекта Di@betES (2021-2023) и опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации, проливает свет на создание оптимального утреннего меню для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые стремятся эффективно контролировать уровень сахара в крови и поддерживать общее самочувствие. Авторы проекта, объединившие усилия ведущих клиник США и Канады, утверждают, что правильно приготовленный завтрак не только насыщает организм необходимыми питательными веществами, но и играет ключевую роль в предотвращении колебаний гликемии в течение дня.
Согласно рекомендациям, идеальный завтрак для диабетиков 2 типа основан на четырех основных принципах: низкий гликемический индекс (ГИ), богатая клетчаткой основа, достаточное содержание белка и сбалансированные жиры.
1. Низкий ГИ: замедление поступления глюкозы в кровь
Основное внимание следует уделять продуктам с низким ГИ, которые медленно расщепляются и усваиваются организмом, предотвращая резкие скачки уровня глюкозы в крови. При диетах рекомендуется отдавать предпочтение:
- Крупы с низким содержанием ГИ: овсяные хлопья, гречневая крупа, киноа, спельта, киноа-бобовые. Добавьте в них немного льняного семени или семян чиа, чтобы увеличить содержание растворимой клетчатки и еще больше контролировать гликемию.
- Фрукты с низким ГИ: ягоды (клубника, черника, ежевика), груши, абрикосы. В отличие от бананов или манго, они не провоцируют резкого повышения уровня глюкозы.
#№ 2. Клетчатка: способствует насыщению и стабилизации сахара.
Клетчатка - это неперевариваемая часть растительной пищи, которая служит питательной средой для полезных бактерий в кишечнике, улучшая пищеварение и балансируя уровень глюкозы.
- Цельнозерновые продукты: выбирайте цельнозерновой хлеб, ржаные тосты вместо белых продуктов.
- Овощи, богатые клетчаткой: добавляйте шпинат, брокколи, помидоры в каши, омлеты или овсяную кашу на молоке.
- Свежевыжатый сок: Включите в свой завтрак небольшой стакан свежевыжатого сока из капусты или сельдерея, богатого пищевыми волокнами и витаминами.
#№3. Белок: Замедляет переваривание пищи и дает ощущение сытости
Белок способствует постепенному усвоению глюкозы, надолго сохраняет чувство сытости и снижает колебания уровня сахара в крови.
- Яйца: Не только ценный источник белка, но и богаты витаминами В, D и фолиевой кислотой.
- Лосось, тунец: Нежирная рыба, богатая белками, омега-3 жирными кислотами, полезными для сердца и сосудов. Включайте их в свой завтрак в виде ломтиков, салатов или омлета.
- Нежирный творог или йогурт с живыми культурами - отличный источник белка и кальция, выбирайте продукты с низким содержанием сахара.
- Бобовые: хурма, фасоль, чечевица - это богатая белками альтернатива мясу, их можно добавлять в овсяную кашу или использовать в смузи.
##4. Борьба с инсулинорезистентностью: Сбалансированные жиры
Жиры в разумных количествах играют важную роль, но ключевым фактором является их тип.
- Ненасыщенные жирные кислоты: авокадо, орехи (миндаль, грецкие, фундук) в умеренных количествах.
- Жирные семечки: чиа, льна, подсолнечника, добавляемые в каши, смузи или салаты.
Примерное меню, основанное на этих рекомендациях
- Овсяная каша на молоке (с низким содержанием сахара) с добавлением лесных орехов, ягод, 1-2 чайных ложек льняного семени.
- Творожная масса с нарезанными ягодами и горстью миндаля.
- Омлет из 2 яиц с помидорами, шпинатом и ломтиком цельнозернового хлеба с авокадо.
Важно помнить, что этот примерный завтрак является отправной точкой для составления индивидуальной диеты, которая должна быть скорректирована совместно с эндокринологом с учетом конкретных параметров пациента, его образа жизни и плана лечения. Результаты исследования Di@betES подчеркивают важность комплексного подхода к питанию, при котором каждый компонент завтрака служит для контроля диабета и поддержания общего состояния здоровья.