Новаторские данные, опубликованные в ведущем медицинском журнале Diabetes Care, открывают новые перспективы в питании людей с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи из Массачусетского университета во главе с профессором Ариэлем Эпштейном провели масштабное многоцентровое исследование, подтвердившее преимущества хлеба, специально обогащенного белками, клетчаткой и жирами, с низким гликемическим индексом (ГИ), в регулировании уровня глюкозы в крови у пациентов с этим диагнозом.

В эксперименте приняли участие более 3000 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Все они были разделены на три группы: контрольную, которая потребляла обычный белый хлеб, группу, которая ела хлеб с низким содержанием ГИ, обогащенный белком, клетчаткой и жирами, и группу, которая придерживалась традиционной низкоуглеводной диеты. Результаты 6-месячного периода наблюдения показали, что в группе, получавшей витаминизированный хлеб с низким ГИ, наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови в течение дня по сравнению с контрольной группой и группой, соблюдавшей низкоуглеводную диету. Уровень HbA1c, показатель средней концентрации глюкозы в крови за предыдущие 2-3 месяца, также значительно снизился в группе участников, которые употребляли новый хлеб.

Секрет эффективности нового продукта заключается в уникальном сочетании его компонентов. Повышенное количество пищевых волокон замедляет усвоение глюкозы из хлебобулочных изделий, предотвращая резкий скачок уровня сахара в крови после еды. Высокое содержание растительных белков способствует более длительному ощущению сытости, снижению частоты приступов голода и, как следствие, потреблению дополнительных калорий.

Полезные ненасыщенные жиры, полученные из таких источников, как льняное семя, подсолнечное и арахисовое масло, также играют ключевую роль. Они повышают чувствительность клеток к инсулину, что повышает эффективность его действия в регуляции уровня глюкозы.

Результаты исследования не только открывают путь к новому подходу к питанию для больных сахарным диабетом 2 типа, но и предполагают пересмотр традиционных представлений о "сахаросодержащих" продуктах. Доктор Эпштейн отмечает, что такая модификация может быть применена не только к хлебу, но и к другим крупам, открывая перспективы для разработки широкого ассортимента "полезных" хлебобулочных изделий для пациентов с сахарным диабетом. Исследовательская группа намерена продолжить работу по изучению долгосрочного воздействия нового продукта на метаболические параметры и общее самочувствие диабетиков. Перспективы использования "здорового хлеба" с низким ГИ в лечении и профилактике сахарного диабета 2 типа, сочетающего традиционную терапию с оптимизацией питания, выглядят крайне оптимистично.