Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Университета Джона Хопкинса и опубликованное в журнале Nutrition Metabolism, позволило более полно прояснить взаимосвязь между потреблением лука и состоянием пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В отличие от многих предыдущих обзоров, посвященных антиоксидантной и противовоспалительной активности лука, эта научная работа глубоко посвящена изучению влияния лука на метаболизм глюкозы у диабетиков.

Эксперимент проводился на группе из 250 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на три подгруппы: контрольную группу, придерживающуюся стандартной диеты, группу с ежедневным добавлением 150 г сырого лука к основному рациону и группу с добавлением лука, обработанного нагреванием (тушением или обжаривание). В течение шести недель исследователи тщательно отслеживали динамику ключевых показателей: уровня гликемии натощак, инсулина, HbA1c, чувствительности к инсулину и индекса инсулинорезистентности (HOMA-IR).

Полученные данные демонстрируют статистически значимые различия в динамике показателей гликемии между подгруппами. У пациентов, которые регулярно включали в свой рацион свежий лук, наблюдалось снижение уровня глюкозы натощак и HbA1c, что свидетельствует о более эффективной регуляции уровня сахара в крови. Более того, была выявлена положительная корреляция между потреблением лука и повышением уровня чувствительности к инсулину. Индекс HOMA-IR также снизился в этой подгруппе, что указывает на снижение резистентности к инсулину.

В группах, которые употребляли термически обработанный лук, наблюдалось более умеренное, но все же заметное улучшение гликемических показателей по сравнению с контрольной группой. Однако эффект был не таким выраженным, как в группе, которая включала в свой рацион свежий лук. Это может свидетельствовать о том, что тепловая обработка, изменяя состав биологически активных веществ в луке, несколько снижает его метаболическую эффективность.

Исследователи связывают наблюдаемый положительный эффект от употребления лука с рядом его компонентов. Высокое содержание кверцетина, мощного антиоксиданта и ингибитора альфа-глюкозидазы, может способствовать более эффективному усвоению глюкозы и снижению ее концентрации в крови после приема. Кроме того, лук богат клетчаткой, которая также помогает регулировать уровень глюкозы, замедляя ее всасывание в пищеварительной системе.

Следует отметить, что данное исследование является еще одним звеном в цепи научных доказательств, подтверждающих полезные свойства лука для людей с сахарным диабетом 2 типа. Несмотря на положительные результаты, необходимы дальнейшие исследования с увеличением числа участников и более длительными периодами наблюдения для более точного определения дозировок, оптимальных форм употребления лука и долгосрочного воздействия на контроль уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом. Тем не менее, результаты текущей работы уже дают основания эндокринологам включать лук в рациональное питание больных сахарным диабетом в рамках комплексной терапевтической стратегии.