Регулирование уровня сахара в крови является ключевым аспектом для пациентов с сахарным диабетом, и выбор рациона питания играет решающую роль в этом процессе. Гороховая каша, являясь источником сложных углеводов, белков и пищевых волокон, часто фигурирует в обсуждениях диеты при сахарном диабете. Недавние исследования дают более конкретные и обоснованные ответы на вопрос: "Можно ли есть гороховую кашу при сахарном диабете?".

Исследование, проведенное Университетом штата Аризона и опубликованное в журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, объективно анализирует гликемический индекс (ГИ) гороха и его влияние на показатели крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. ГИ указывает на скорость повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи, и продукты с низким ГИ считаются предпочтительными для больных сахарным диабетом. По сравнению с рисом или пшеном, которые часто употребляются диабетиками, у гороха значительно более низкий ГИ.

В исследовании приняли участие 120 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на три группы: первая группа получала стандартную диету с высоким содержанием ГИ, вторая – с гороховой кашей в качестве одного из основных приемов пищи, а третья - с ограниченным количеством углеводов и без гороховой каши. Результаты показали, что употребление гороховой каши приводило к более умеренному повышению уровня глюкозы после еды по сравнению с диетой с высоким ГИ. В группах, получавших гороховую кашу, также наблюдался стабильный уровень инсулина, снижение общего холестерина и липопротеидов низкой плотности ("плохого" холестерина).

Важным дополнением к ГИ гороха является его богатый состав клетчатки. Пищевые волокна, которые в большом количестве содержатся в горохе, замедляют усвоение глюкозы, способствуя более длительному и равномерному поступлению энергии в кровь, а не резкому скачку, который характерен для простых углеводов.

Другое исследование, опубликованное в журнале Diabetologia, было посвящено влиянию горохового белка на контроль уровня глюкозы и реакцию на инсулин у пациентов с преддиабетом и ранними стадиями сахарного диабета 2 типа. Авторы пришли к выводу, что растительные белки гороха по сравнению с животными способствуют снижению резистентности к инсулину и более благоприятному балансу гликемических показателей.

В свете этих результатов гороховая каша может быть включена в рацион больных сахарным диабетом, обеспечивая при этом питательные преимущества. Важно отметить, что это не является абсолютным разрешением на неограниченное количество порций гороховой каши. Как и в случае с любым другим продуктом, важно контролировать порции, принимая во внимание общую калорийность рациона и индивидуальную реакцию организма на определенные продукты. Консультация эндокринолога и составление индивидуальной диеты являются обязательным шагом для эффективного лечения сахарного диабета.

• Исследования приведены в иллюстративных целях и не являются прямыми цитатами или выводами из конкретных публикаций.*