Сахарный диабет - хроническое заболевание, требующее постоянного наблюдения и контроля гликемических показателей. От правильного подхода к питанию зависит не только общее самочувствие пациентов, но и профилактика осложнений. Недавние научные исследования пролили свет на влияние томатного сока на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом, предложив важные рекомендации по здоровому образу жизни при этом диагнозе.
В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition & Metabolism в 2023 году, изучалось краткосрочное влияние употребления свежего неконцентрированного томатного сока на толерантность к глюкозе у людей с сахарным диабетом 2 типа. Участники эксперимента получали по 200 мл свежего томатного сока или диетического яблочного сока дважды в день в течение недели. Результаты показали, что прием томатного сока сопровождался снижением уровня глюкозы натощак по сравнению с яблочным соком, а площадь под кривой глюкозы (AUC), которая является ключевым показателем толерантности к глюкозе, уменьшалась. Авторы объясняют этот эффект содержащимся в помидорах ликопином - мощным антиоксидантом, который способен повышать чувствительность к инсулину и способствовать снижению гликемических показателей.
Было доказано, что ликопин не только подавляет активность свободных радикалов, но и модулирует ключевые сигнальные пути, регулирующие метаболизм глюкозы в клетках-мишенях инсулина, таких как мышцы и жировая ткань. Это открывает новые возможности для использования ликопина в качестве дополнительной терапии сахарного диабета 2 типа в дополнение к существующим схемам приема лекарств.
Важность свежести томатного сока в исследовании подчеркивает необходимость тщательного выбора продуктов питания. Концентрированный томатный сок часто содержит добавленный сахар, и консервы могут потерять значительную часть своих биологически активных соединений в процессе обработки.
В дополнение к ликопину, томатный сок богат витамином С, который, согласно исследованию, опубликованному в European Journal of Nutrition (2021), играет важную роль в поддержании функции инсулина и может помочь регулировать уровень сахара в крови у людей с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа.
Исследования также показали, что помидоры и томатный сок богаты клетчаткой. Клетчатка, являясь биологически активной добавкой к пище, замедляющей ее разложение, благотворно влияет на пищеварительный тракт и, следовательно, на уровень гликемии. Медленное усвоение глюкозы благодаря клетчатке способствует стабильному контролю уровня сахара в крови, что особенно важно для диабетиков.
Важно подчеркнуть, что, хотя данные о пользе томатного сока для людей с сахарным диабетом обнадеживают, это не повод игнорировать фундаментальные принципы диетотерапии. Включение томатного сока в рацион не может заменить основные лекарственные препараты или корректировку рациона, назначенные эндокринологом. Необходимость контроля порций и индивидуального подбора в зависимости от конкретного диагноза и стадии заболевания остается актуальной.
Для людей с сахарным диабетом 2 типа томатный сок может стать ценным дополнением к сбалансированному рациону, богатому овощами, фруктами, цельными злаками и нежирными белками, при условии, что он свежий, в умеренном количестве и с учетом рекомендаций эндокринолога.
Продолжение научных исследований, направленных на более детальное изучение механизмов влияния компонентов томатного сока на обмен веществ у больных сахарным диабетом, поможет оптимизировать рекомендации по его применению в индивидуальной диетотерапии и улучшить ведение заболевания.