Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Diabetic Medicine, употребление мороженого при сахарном диабете 2 типа (СД2) разрешено, но с осторожностью и под контролем уровня гликемии. Анализируя результаты клинических наблюдений и мета-анализов, авторы подтвердили, что включение умеренных порций мороженого в рацион диабетиков не приводит к критическим колебаниям уровня глюкозы в крови, если оно подобрано с учетом ряда ключевых факторов.

Влияние сахаров:

Ключевым свойством мороженого, определяющим его влияние на уровень сахара в крови, является содержание сахара. Исследование показало, что мороженое с высоким содержанием сахара традиционного производства может спровоцировать значительный скачок гликемии, превышающий допустимые уровни у пациентов с СД2. Напротив, мороженое с пониженным гликемическим индексом (ГИ) и пониженным содержанием сахарных добавок, часто приготовленное с использованием заменителей сахара или натуральных подсластителей (стабилизированная стевия, ксилит), оказывает более благотворное воздействие. Важно отметить, что даже "диетическое" мороженое не лишено сахара и требует учета его количества в общем дневном рационе.

Фактор жира:

Несмотря на распространенное мнение о вреде жиров, исследователи подчеркивают, что умеренное количество жиров в мороженом не представляет непосредственной угрозы для пациентов с СД2, если эти жиры относятся к здоровым вариантам – ненасыщенным и мононенасыщенным, преобладающим в продуктах, в которых используется сливочное масло, жирные сливки, орехи и семечки. Жирные кислоты, содержащиеся в мороженом, могут даже способствовать более постепенному усвоению сахара и сглаживанию колебаний гликемии.

Контроль порций:

Ключевым принципом при включении мороженого в рацион людей с СД2 остается порционирование. В ходе исследования была установлена оптимальная норма – 1/2 стакана мороженого (около 100-150 граммов) один раз в день, в идеале после еды, чтобы компенсировать выброс инсулина. Такая доза не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови, но в то же время удовлетворяет желание насладиться холодным десертом.

Следите за динамикой:

Исследователи настоятельно рекомендуют диабетикам, планирующим употреблять мороженое, следить за реакцией собственного организма, отслеживая уровень глюкозы. Это позволит вам определить приемлемые порции и виды мороженого для конкретного человека. Личный опыт в сочетании с данными исследований формирует индивидуальный подход к питанию при СД2.

Важно понимать, что этот подход не направлен на абсолютное исключение сладких продуктов при СД2, а направлен на разумное включение их в рацион питания, основанное на научных данных и под контролем индивидуальных параметров здоровья.