В последнее время пациенты с сахарным диабетом 1 типа (СД1) все больше интересуются выбором подходящей диеты для поддержания оптимального гликемического контроля. Углеводы, в том числе содержащиеся в макаронных изделиях, играют важную роль в метаболизме глюкозы, но их влияние на пациентов с СД1 нуждается в тщательном изучении. Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Science and Technology, пролило свет на этот вопрос, проанализировав реакцию уровня глюкозы в крови на потребление различных видов макаронных изделий у людей с СД1.

Ученые из Техасского университета в Сан-Антонио провели рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование с участием 50 взрослых пациентов с диагнозом СД1 в возрасте от 18 до 45 лет. Участники были разделены на три равные группы. Первая группа потребляла обычные макароны, приготовленные из пшеничной муки высшего сорта (контрольная группа), вторая группа потребляла макароны из цельного зерна, а третья группа получала макароны, приготовленные из смеси пшеничной и гречневой муки (объединенная группа).

Всем группам было рекомендовано придерживаться стандартной диеты, адаптированной к их индивидуальным потребностям в инсулине, при этом контролировался уровень инсулина натощак и гликемии до, во время и в течение двух часов после употребления макарон. Наблюдение за группами проводилось в течение шести недель.

Результаты показали, что употребление обычных макаронных изделий из пшеничной муки приводило к значительному, но не катастрофически высокому повышению уровня глюкозы в крови на 15-20 мг/дл через два часа после еды по сравнению с приемом натощак. В то же время группа, получавшая цельнозерновые макароны, продемонстрировала более сдержанную реакцию на уровень глюкозы - повышение на 10-15 мг/дл через два часа после приема пищи. Самая низкая реакция на уровень глюкозы - всего 5-10 мг/дл - наблюдалась в группе, потреблявшей макароны, приготовленные из смеси пшеничной и гречневой муки.

Это снижение инсулинового индекса, назначаемого перед приемом макаронных изделий с включением в состав цельного зерна и гречневой крупы, также подтверждает предположение о более медленном усвоении углеводов, что способствует более плавному выбросу глюкозы в кровь и меньшей нагрузке на поджелудочную железу.

Авторы исследования связывают полученные результаты с содержанием клетчатки в цельнозерновых и цельнозерновых макаронных изделиях. Клетчатка замедляет процесс усвоения углеводов, предотвращая резкий скачок уровня глюкозы в крови, что, в свою очередь, снижает потребность в инсулине. В исследовании также подчеркивалась важность учета индивидуальных особенностей каждого пациента с СД1, поскольку реакция на углеводы, в том числе содержащиеся в макаронных изделиях, может варьироваться в зависимости от генетических, клинических особенностей и стиля питания.

Вывод

Новое исследование подчеркивает важность цельнозерновых макаронных изделий и макаронных изделий, содержащих гречневую муку, для пациентов с СД1. Макаронные изделия из цельного зерна благотворно влияют на контроль уровня глюкозы, уменьшая ее колебания после приема пищи и, следовательно, требования к дозе инсулина. Эти результаты открывают новые возможности для создания сбалансированных диет, которые позволят пациентам с СД1 получать необходимые питательные вещества без ущерба для стабильности гликемического контроля.