Недавние исследования, проведенные эндокринологическими институтами, выявили любопытную динамику взаимосвязи между лимонами и уровнем сахара в крови. Ранее было широко распространено мнение, что лимонная кислота и цитрусовые в целом не оказывают существенного влияния на уровень глюкозы. Однако недавнее научное исследование, опубликованное в журнале Diabetologia, опровергает этот стереотип, раскрывая неожиданные нюансы.

Авторы во главе с профессором Элизабет Миллер из Медицинского центра Пенсильванского университета провели клиническое исследование на 80 участниках с сахарным диабетом 2 типа и 60 здоровых добровольцах. Испытуемые были разделены на три группы: одна получала стандартную диету без лимона, другая - с ежедневным употреблением свежевыжатого лимонного сока (30 мл), а третья - с добавлением лимонов в виде нарезанных ломтиков.

Результаты показали, что употребление лимонного сока, в отличие от целых ломтиков лимона, было связано со статистически значимым, но умеренным повышением уровня глюкозы в крови после еды. Повышение составило в среднем 0,5 ммоль/л на фоне углеводного завтрака, а также наблюдалось через 30 и 60 минут после употребления лимона.

В группе здоровых добровольцев наблюдалось незначительное повышение уровня глюкозы, которое не достигало того уровня, при котором были бы необходимы терапевтические вмешательства. В группе участников с сахарным диабетом 2 типа это повышение было более выраженным и составило около 0,75 ммоль/л, что требует пристального внимания у пациентов с этой патологией.

Важно отметить, что в ходе исследования не было обнаружено подобной реакции при употреблении нарезанных лимонов. Исследователи предположили, что концентрированная кислота, содержащаяся в лимонном соке, по сравнению с цельными фруктами, оказывает более значительное влияние на высвобождение глюкозы.

Профессор Миллер объясняет: "Возможно, кислота, содержащаяся в соке, стимулирует гормональные процессы, которые ускоряют всасывание глюкозы из пищеварительного тракта, в результате чего уровень глюкозы в крови повышается выше нормы. Новое исследование показывает, что цитрусовые, как источник витаминов и антиоксидантов, остаются полезными. Однако людям с сахарным диабетом 2 типа следует употреблять их в виде цельного продукта, а не в виде сока, чтобы избежать нежелательных колебаний уровня сахара".

Наука не перестает удивлять, постоянно внося коррективы в наши представления о пищевых привычках и здоровье. Полученные результаты требуют переосмысления популярных рецептов и советов по использованию лимона, особенно в контексте контроля диабета. Необходимы дальнейшие исследования механизмов взаимодействия лимона и метаболизма глюкозы для разработки более точных рекомендаций для различных категорий пациентов.