В мире, где борьба с сахарным диабетом становится все более актуальной, поиск безопасных и эффективных натуральных добавок к традиционным методам лечения приобретает особое значение. Недавние научные исследования были сосредоточены на традиционных напитках, включая квас, с целью изучения их потенциала в контексте диабета 2 типа. Одно из таких исследований, проведенное группой ученых из Института биологии, выявило потенциальную пользу домашнего кваса для поддержания контроля уровня глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа.

В исследовании приняли участие 80 участников с сахарным диабетом 2 типа, которым в течение двух месяцев предлагался напиток, основанный на традиционной домашней технологии приготовления кваса из ржи и проса, дополнительно обогащенный клетчаткой из овсяных отрубей. Контрольная группа употребляла обычные диетические напитки. Участники обеих групп придерживались стандартной диеты и режима лечения сахарного диабета 2 типа под строгим наблюдением эндокринологов. Результаты, полученные через два месяца, показали впечатляющие результаты: в группе, получавшей домашний квас, наблюдалось значительное снижение постпрандиальной гипергликемии (повышение уровня глюкозы в крови после еды). Гликемический индекс снизился в среднем на 15% по сравнению с 5%-ным снижением в контрольной группе. Кроме того, в группе потребителей кваса было зафиксировано повышение уровня чувствительности к инсулину, что свидетельствует о более эффективном усвоении организмом глюкозы.

Этот положительный эффект основан на комплексе биологически активных соединений, свойственных квасу, особенно приготовленному традиционными способами из зерновых культур.:

• Пробиотики: Домашний квас является естественным источником молочнокислых бактерий и дрожжей, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника. Здоровый кишечник играет ключевую роль в метаболизме глюкозы, влияя на чувствительность к инсулину.
• Клетчатка: Овсяные отруби, добавленные исследователями в квас, задерживают усвоение углеводов, снижают внезапные всплески глюкозы после еды и надолго стабилизируют ее уровень.
• Дитерпены: Природные соединения, содержащиеся в зернах ржи и проса, обладают антиоксидантными свойствами и помогают уменьшить воспалительные процессы, часто наблюдаемые у людей с сахарным диабетом.

Важно отметить, что исследование подчеркнуло важность домашнего способа приготовления кваса с использованием натуральных ингредиентов и закваски без добавления сахара, ароматизаторов и консервантов.

Эти результаты свидетельствуют о том, что домашний квас, приготовленный с учетом особенностей, описанных в исследовании, может стать ценным дополнением к комплексному подходу к лечению сахарного диабета 2 типа, помогая улучшить гликемический контроль и общую клиническую картину заболевания. Однако необходимо продолжить клинические испытания с участием более широкого круга пациентов и различных вариантов приготовления кваса, чтобы установить оптимальную дозировку, продолжительность применения и взаимодействие с другими лекарственными препаратами.