Исследование, недавно опубликованное в журнале Diabetic Medicine, предоставляет новые данные о потенциально негативном влиянии употребления колбас на пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Авторы проанализировали данные более чем 25 000 человек, страдающих этим заболеванием, наблюдая за их пищевыми привычками и состоянием здоровья в течение десяти лет.

Ключевым выводом исследования стало то, что у участников, которые часто включали в свой рацион колбасные изделия, значительно повышался риск развития осложнений диабета. Среди выявленных проблем - усиление воспаления, снижение чувствительности к инсулину, повышенный риск атеросклероза сосудов и инсультов, а также увеличение частоты сердечно-сосудистых заболеваний.

Авторы подчеркивают, что связь между потреблением колбасных изделий и этими осложнениями не ограничивается простой корреляцией. Они обнаружили прямую причинно-следственную связь, не зависящую от других факторов образа жизни, таких как физическая активность, курение и общее потребление калорий.

Особенно тревожные данные связаны с высоким содержанием насыщенных жиров, соли и холестерина в колбасных изделиях, которые составляют основу их рецептур. По мнению ученых, эти вещества играют ключевую роль в провоцировании воспаления, хронического воспалительного процесса, который является основой для развития осложнений диабета.

Эти жиры негативно влияют на липидный профиль крови, повышая уровень ЛПНП ("плохого" холестерина), что напрямую увеличивает риск образования бляшек на стенках кровеносных сосудов. С другой стороны, высокая соленость колбасных изделий стимулирует развитие гипертонии - еще одного существенного фактора риска сердечно-сосудистых осложнений у людей с сахарным диабетом.

Кроме того, колбасные изделия, в силу технологии их производства, часто обогащены нитритами и нитратами, консервантами, которые способствуют образованию канцерогенов при термической обработке. Эти вещества, хотя и контролируются на законодательном уровне, по-прежнему представляют собой дополнительный фактор риска для популяции диабетиков, которые и без того подвержены раку.

Исследование подчеркивает важность особого подхода к выбору мясных продуктов для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Ограничение потребления колбасных изделий и замена их нежирными белками, полноценным мясом (курицей, говядиной, рыбой) является ключевым шагом в снижении риска осложнений. Авторы рекомендуют диабетикам обращать особое внимание на маркировку и состав колбасных изделий, отдавая предпочтение продуктам с низким содержанием соли, насыщенных жиров и искусственных добавок.