Недавно опубликованное исследование журнала Nutrition & Diabetes проливает свет на влияние употребления рыбы на контроль уровня глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа. Ученые из Университета Каролины, проведя длительное наблюдение за группой пациентов, установили корреляцию между регулярным употреблением жирной рыбы и улучшением гликемического профиля. В исследовании приняли участие 350 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на три группы. Первая группа наблюдалась в качестве контрольной и продолжала придерживаться обычной диеты, вторая включала в себя 2 порции жирной рыбы (лосось, сельдь, тунец, скумбрия) в неделю, а третья - 3 порции в неделю. Спустя полгода существенных различий не наблюдалось. Обе группы, употреблявшие рыбу, имели более низкий уровень HbA1c (средний уровень гликозилированного гемоглобина, отражающий среднюю концентрацию глюкозы в крови за последние 2-3 месяца), чем контрольная группа. Особенно выраженная тенденция наблюдалась среди участников, которые включали в свой рацион 3 порции рыбы в неделю. Кроме того, наблюдалось снижение артериального давления и общего уровня холестерина, а также положительное изменение показателей инсулинорезистентности.
Научная обоснованность этих результатов заключается в биохимических особенностях жирной рыбы, богатой незаменимыми омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами - ЭПК и ДГК. ЭПК и ДГК обладают противовоспалительным действием, что важно для диабетиков, поскольку хронический воспалительный процесс усугубляет резистентность к инсулину и развитие осложнений диабета. Доказано, что омега-3 жирные кислоты способствуют нормализации уровня глюкозы в крови, активируя фермент гликогеназу, который способствует накоплению глюкозы в мышцах и печени, уменьшая ее содержание в плазме.
Кроме того, омега-3 жирные кислоты положительно влияют на липидный обмен, снижая концентрацию триглицеридов и повышая уровень "хорошего" холестерина ЛПВП, что снижает риск развития атеросклероза, важного фактора риска для больных сахарным диабетом.
Следует подчеркнуть, что данное исследование подтверждает ранее наблюдавшиеся тенденции, но не дает абсолютной рекомендации исключить все другие продукты из рациона диабетиков и основывать его только на рыбном компоненте. Важен комплексный подход. Полученные результаты по-прежнему свидетельствуют о том, что регулярное употребление 2-3 порций жирной рыбы в неделю может быть ценным инструментом для оптимизации гликемического контроля у больных сахарным диабетом 2 типа, дополняя общую диету и режим физической активности.
Важно отметить, что при выборе рыбы для диабетического меню предпочтение следует отдавать свежему продукту, приготовленному способами, в которых не используется избыток масла или соли (например, варка, запекание, приготовление на пару). Также необходимо учитывать индивидуальные потребности и рекомендации лечащего врача.