Сахарный диабет 2 типа - широко распространенная глобальная проблема, главными виновниками которой часто называют генетическую предрасположенность и чрезмерную потребность в быстроусвояемых углеводах. Рис, который является основой многих диет по всему миру, находится в центре дискуссий. Недавние исследования показывают, что не все виды риса одинаково полезны для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, и выбор сорта риса может сыграть ключевую роль в контроле уровня гликемии.

В исследовании, проведенном в 2023 году группой эндокринологов из Кейптаунского университета (Южная Африка) в сотрудничестве с Медицинским институтом Японии, сравнивалось влияние белого, красного, черного и коричневого риса на гликемию и чувствительность к инсулину у пациентов с сахарным диабетом 2 типа в ходе 8-недельного эксперимента. Участники были разделены на группы и получали ежедневный рацион с различными видами риса в постоянной количественной дозировке, в то время как общий состав остальных продуктов оставался стабильным.

Результаты показали, что белый рис, который был наиболее обработан и очищен от скорлупы, приводил к самому резкому скачку уровня сахара в крови после употребления в пищу. Индекс гликемического заряда (IGI), отражающий скорость усвоения углеводов, у белого риса составил 88 единиц, что соответствует высокому гликемическому эффекту.

Красный и черный рис, богатые антиоксидантами и клетчаткой, показали значительно более низкую динамику уровня гликемии по сравнению с белым рисом. Их IQ составил 62 и 65 баллов соответственно. Особенно примечательно, что коричневый рис, содержащий зерновую оболочку, показал самый низкий уровень сахара в крови (IGZ - 55) и оказал наиболее положительное влияние на чувствительность пациентов к инсулину.

Эти результаты согласуются с предыдущими исследованиями, свидетельствующими о благотворном влиянии клетчатки на контроль уровня глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, способствуя постепенному повышению гликемии и снижению нагрузки на поджелудочную железу. Кроме того, богатая полифенолами оболочка зерен, особенно красного и черного риса, оказывает противовоспалительное действие и повышает чувствительность клеток к инсулину, что критически важно для больных сахарным диабетом 2 типа.

Принимая во внимание полученные данные, эндокринологи единодушно советуют пациентам с сахарным диабетом 2 типа отдавать предпочтение коричневому, черному и красному рису. Эти виды риса не только снижают уровень глюкозы в крови после еды, но и обеспечивают всестороннюю питательную ценность благодаря высокому содержанию клетчатки, антиоксидантов и полифенолов. Белый рис, в свою очередь, рекомендуется употреблять с осторожностью и в ограниченных количествах.

Помимо выбора риса, эксперты подчеркивают важность сбалансированного питания, регулярных физических упражнений и следования рекомендациям вашего лечащего врача для эффективного лечения сахарного диабета 2 типа.