Исследование, опубликованное в журнале клинической эндокринологии и метаболизма (Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism), подчеркивает сложную взаимосвязь между потреблением молока и уровнем инсулина в организме человека. Этот анализ, объединяющий метаанализ существующих клинических данных и результаты нового экспериментального исследования на людях, расширяет понимание роли молочных продуктов в регуляции обмена веществ.

Ключевым открытием является то, что влияние молока на уровень инсулина не является однозначным и определяется составом и способом употребления. Исследование выявило четкую корреляцию между потреблением цельного молока и повышением уровня инсулина в послеоперационном периоде (после приема пищи). Эта корреляция объясняется высоким содержанием в цельном молоке лактозы, насыщенных жиров и белка, которые различными способами активируют секрецию инсулина поджелудочной железой.

Лактоза, натуральный сахар, содержащийся в молоке, является ключевым фактором метаболизма инсулина. В тонком кишечнике лактоза всасывается с образованием глюкозы, которая по своей природе стимулирует выработку инсулина. Исследование показало, что в цельном молоке лактоза усваивается более активно, чем в обезжиренном варианте, что приводит к большей секреции инсулина. Насыщенные жиры, содержащиеся в цельном молоке, дополнительно усиливают реакцию высвобождения инсулина, препятствуя выведению глюкозы из организма и тем самым повышая ее уровень в крови, что дает сигнал поджелудочной железе выделять больше инсулина для регулирования баланса глюкозы. Белок в молоке, содержащийся в основном в виде казеина и сывороточных белков, также способствует секреции инсулина, но в меньшей степени по сравнению с лактозой и жирами.

Более интересной и неожиданной оказалась динамика влияния нежирного молока и его фракций на уровень инсулина. Обезжиренное молоко, лишенное большей части жирового компонента, показало снижение метаболизма инсулина по сравнению с цельным молоком. Исследователи предполагают, что отсутствие насыщенных жиров ослабляет повышенное выделение инсулина, описанное выше. Более того, анализ нежирных молочных белков, особенно изолированных фракций молочной сыворотки, показал их способность стимулировать инсулиновые резонансы более медленно и умеренно, что может быть более благоприятным для регулирования долгосрочного гликемического контроля.

Это открытие имеет важное клиническое значение, подчеркивая, что не все виды молока одинаково влияют на уровень инсулина. Людям с предрасположенностью к сахарному диабету 2 типа или для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови полезно включать в свой рацион молоко с низким содержанием жира или изолированную фракцию молочной сыворотки.

Важно отметить, что это исследование является важным шагом в понимании роли молока в регуляции инсулина. Однако для получения окончательных выводов необходимы дальнейшие исследования с участием более широких групп населения и с учетом влияния индивидуальных факторов, таких как генетическая предрасположенность, активный образ жизни и общая диетология.