Несмотря на сладость и пользу фиников как питательного суперпродукта, вопрос о том, влияют ли они на уровень сахара в крови, остается спорным. Недавние исследования в области эндокринологии и диетологии пролили свет на эту тему, развеяли мифы и предоставили более точные данные о влиянии фиников на гликемию.

В исследовании, опубликованном в журнале "Nutrients" в 2023 году, были проанализированы гликемический индекс (ГИ) и индекс загрузки глюкозой фиников различных сортов. Гликемический индекс отражает скорость повышения уровня сахара в крови после употребления определенного продукта. При подсчете ГИ учитывается не только скорость приготовления, но и количество углеводов в порции продукта. Финики получили показатель ГИ в диапазоне 69-70, что по шкале относится к средне-высоким показателям. Тем не менее, данные показали, что урожайность фиников остается низкой и колеблется от 3 до 9 единиц, в зависимости от сорта и степени спелости.

Главное наблюдение заключается в том, что, несмотря на средне-высокий ГИ, низкий уровень GG в финиках указывает на более медленное и контролируемое поступление глюкозы в кровь. Это связано с высоким содержанием клетчатки в этих фруктах. Клетчатка замедляет расщепление сахаров, что приводит к сглаживанию скачков уровня сахара, предотвращая его резкое повышение.

Кроме того, исследователи выявили влияние других биологически активных компонентов фиников на гликемический контроль. Фрукт богат полифенолами и фитиновой кислотой, которые демонстрируют способность улучшать чувствительность к инсулину, то есть повышают эффективность инсулина для усвоения глюкозы клетками.

Важно понимать, что ГИ - это только один из показателей влияния продукта на уровень сахара в крови, который не дает полной картины индивидуальной реакции. Такие факторы, как физическая активность, общий рацион питания и генетическая предрасположенность, играют решающую роль в формировании гликемической реакции человека на финики.

В свете полученных результатов можно утверждать, что умеренное потребление фиников не представляет опасности для контроля уровня сахара в крови, особенно для людей, склонных к колебаниям уровня глюкозы, при условии, что они придерживаются в целом здорового питания и режима физических упражнений. Финики, богатые клетчаткой, антиоксидантами и соединениями, повышающими чувствительность к инсулину, могут быть даже частью сбалансированной диеты для поддержания гликемического контроля.