Для больных сахарным диабетом контроль гликемии является ключом к сохранению здоровья и предотвращению осложнений. Одним из важнейших аспектов этой задачи является правильный подбор гарниров, которые составляют значительную часть ежедневного рациона. Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Diabetic Medicine, проведенному под руководством профессора А. Иванова из Медицинского университета Гетеборга, была выявлена конкретная информация о наиболее подходящих вариантах гарниров для диабетиков и их влиянии на уровень сахара в крови.

Ключевым выводом исследования является то, что выбор низкогликемических гарниров с высоким содержанием клетчатки благотворно влияет на регуляцию уровня глюкозы в крови. Эта стратегия, по словам исследователей, более эффективна, чем традиционная ориентация на низкокалорийные блюда.

Исследователи провели двойное слепое рандомизированное клиническое исследование с участием 240 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые не принимали сахароснижающие препараты. Участники были разделены на четыре группы, каждая из которых получала определенный гарнир в течение 12 недель.

Группа 1 получала белый рис в качестве традиционного гарнира, группа 2 – цельнозерновой коричневый рис, группа 3 - пшенную кашу с ягодами и орехами, а группа 4 - квашеную капусту. Все остальные элементы рациона были одинаковыми для всех групп и контролировались специалистами, чтобы исключить влияние переменных факторов. У участников регулярно измерялся уровень гликемии, оценивалась их резистентность к инсулину и общее состояние.

Результаты продемонстрировали значительную разницу в реакции организма на разные гарниры. Употребление белого риса привело к наибольшему скачку уровня сахара в крови после еды и более заметному повышению инсулинорезистентности по сравнению с другими группами. Группы, которые употребляли цельнозерновой коричневый рис и пшенную кашу с добавлением ягод и орехов, показали более стабильный уровень глюкозы с минимальными и постепенными колебаниями после еды. Особенно заметный эффект наблюдался в группе, употреблявшей пшено – его медленное переваривание и богатый клетчаткой состав благотворно повлияли на гликемию. Лучшие показатели, в том числе наиболее стабильный уровень глюкозы, были отмечены в группе, употреблявшей квашеную капусту. Клетчатка, органические кислоты и пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, оказывают синергетический эффект, снижая резистентность к инсулину и стабилизируя углеводный обмен.

На основании полученных данных в исследовании делается вывод о целесообразности отказа от традиционно популярного белого риса в пользу цельнозерновых и богатых клетчаткой гарниров. В частности, для диабетиков очень эффективны следующие продукты:::

• Цельнозерновые: гречневая крупа, коричневый рис, киноа, овсянка, пшено, кускус. Высокое содержание клетчатки замедляет всасывание глюкозы, что благотворно влияет на стабилизацию уровня сахара.
• Овощные гарниры с высоким содержанием клетчатки: цветная капуста, брокколи, шпинат, морковь, квашеная капуста, брюссельская капуста.

По мнению авторов, включение этих гарниров в рацион может улучшить контроль уровня глюкозы, снизить риск развития резистентности к инсулину и в целом улучшить качество жизни пациентов с сахарным диабетом. Планируется проведение дальнейших исследований с участием пациентов с сахарным диабетом 1 типа для оценки индивидуальных вариантов оптимального гарнира при этом виде заболевания.