Недавнее исследование, проведенное Массачусетским университетом, продемонстрировало эффективность овсяных блинчиков для контроля уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Исследователи изучили влияние различных видов муки на гликемический индекс (ГИ) блинов. Блины, приготовленные из традиционной пшеничной муки, имеют высокий ГИ, что приводит к быстрому повышению уровня сахара в крови после употребления. Однако овсяные блинчики, благодаря высокому содержанию растворимых пищевых волокон, бета-глюкана, показали значительно более низкий ГИ, что эффективно замедляет усвоение углеводов и стабилизирует уровень сахара в крови.

В ходе двухнедельного контролируемого исследования 30 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две группы, в течение 14 дней ели блинчики на завтрак. Группа А ела блинчики из пшеничной муки, а группа В - из овсяных хлопьев.

Результаты показали, что употребление в пищу блинов, приготовленных из овсяной муки, приводило к значительно меньшим колебаниям уровня глюкозы в крови по сравнению с группами, получавшими блины из пшеничной муки. Повышение уровня глюкозы после завтрака у пациентов группы В оставалось стабильным в течение 3 часов, в то время как в группе А наблюдались резкие пики глюкозы через 1,5-2 часа.

Дополнительный анализ показал, что бета-глюкан, входящий в состав овсяных хлопьев, играет ключевую роль в этом эффекте. Бета-глюкан образует гелеобразную структуру в желудочно-кишечном тракте, задерживая переваривание и усвоение углеводов, что способствует замедлению поступления глюкозы в кровь.

Ученые подчеркнули, что это исследование открывает новые возможности для диеты при сахарном диабете 2 типа, демонстрируя, как такой распространенный продукт, как блинчики, можно переосмыслить, чтобы улучшить контроль уровня глюкозы.

"Использование овсяных хлопьев при приготовлении блинчиков может стать полезным и вкусным средством для диабетиков, стремящихся стабилизировать уровень сахара в крови и улучшить общее самочувствие", – говорит доктор Анна Иванова, руководитель исследовательской группы.

Результаты этой работы были опубликованы в ведущем журнале Nutrition and Diabetes, что подтверждает научный резонанс этой инновации в области питания при сахарном диабете. Исследователи уже проводят дополнительные клинические испытания, чтобы изучить долгосрочные последствия включения овсяных блинчиков в рацион людей с сахарным диабетом и оценить влияние различных рецептур на ЖКТ. Также запланированы исследования по внедрению подобных решений в рамках организации питания пациентов с сахарным диабетом.